江南大学食品酶学研究团队源于上世纪八十年代建立的国内第一个食品科学专业的无锡轻工业学院食品科学学科组，并于2007年成立食品酶学研究室。三十载薪火相传、砥砺前行，目前形成了以两位教授和两位副教授为核心，拥有国家优青、教育部新世纪等优秀人才，承担国家精品课程和精品资源共享课程，并率先实现酶法制备功能低聚糖、植物油与蛋白质产业化的食品酶学研究团队。

  近5年来，主持和参与国家科技支撑计划项目、国家“863”计划项目、国家自然基金重点、优青、面上、青年等项目20余项，主持企业横向课题20余项，成果转化经费超过1200万。在Green Chemistry、ACS Sustainable Chemistry & Engineering、Journal of Physical Chemistry B、Trends in Food Science and Technology等期刊发表学术论文300余篇，授权专利40余项。培养博士、硕士近百人，获得中国青少年科技创新奖、全国优博提名、江苏省优博、江苏省十佳大学生等。培养的学生在美国、德国、日本等获得博士学位或任教10人。